玄米は、胚芽の部分に　発芽するためのビタミンやミネラルが豊富に蓄えられていて、
滋養があります。冷え性や肌荒れなども改善されますよ。

・・・用意するもの・・・
玄米：３カップ
水：750ml
塩：３つまみ
　
[1] 炊く前の準備
　　固い表皮に包まれた玄米は、両手でお米を包み、やさしく「拝み洗い」する。
　　２度ほど水を替えながら、軽く洗って、ザルにあげ、しっかり水を切る。
　　その後の浸水時間は、２〜７時間。一晩くらい浸水させてもよいです。
　　浸水時間が２時間くらいと短い場合は、やや強めに拝み洗いして、
　　米同士をこすり合わせて表皮にキズをつけてとぐと浸水のスピードが速まります。
　　（ご自分の好きな水加減・食感を探してみてください）
　
[2] 圧力鍋に玄米３カップと水750mlを入れ、強めの中火にかける。
　　（この時は、まだ圧力鍋の蓋をしない）
　
[3] 沸騰してきたら、塩３つまみを入れ、お箸などでぐるぐるかき混ぜてから、
　 圧力鍋の蓋をする。
　
[4] 圧力が十分かかって（シュンシュン音とともに分銅が回ったら）中火のまま３分。
　
[5] 弱火にして２５分炊き、
（ここで、弱火にし忘れると、焦げちゃいます。タイマーかけて、用心してください。）
　 火からおろし、１０〜１５分蒸らす。
　
[6] 蒸らしたあと、圧力のピンが下がってから蓋をあけてください。
　　 表面に水分がたまっていても大丈夫。
　　 しゃもじでさっくり天地返ししてください。
　
これで、ぷちぷちもっちり玄米ごはんの炊きあがり。
身体を温めたいとき・パワーをつけて、しゃきっと動きたい時に、最適です。
鍋炊飯は、ちょっと手間に感じるかもしれませんが、
玄米の甘さが実感できて、じんわり美味しい一膳になりますよ。